發芽的蔬菜有“毒”不能吃？哪些食物尤其要注意？一文告訴你

一提到蔬菜有了發芽的毒表現，很多人會先入為主地覺得食物已經變質，發芽于是菜有吃食便直接丟掉。

但其實經過專業人士的物尤實驗發現，一部分蔬菜發芽之后仍舊可以繼續食用，其注不僅對人體沒傷害，意文營養還翻倍。告訴

當然，毒也有一部分蔬菜發芽之后是發芽千萬不能食用的，否則很可能出現腹瀉甚至中毒的菜有吃食表現。

不能吃的物尤發芽蔬菜有哪些？

第一，土豆

現在人們工作繁忙，其注有時候去市場或超市總會購買很多的意文蔬菜，尤其是告訴大家自以為可以存放很久的土豆，可在沒有正確放置的毒情況下，便會出現發芽的問題。

有些人覺得把芽給去掉，不影響食用，可殊不知，發芽變綠的土豆里面會產生一種叫做龍葵素的物質。

如果誤食，輕則出現腹瀉、嘔吐等反應，嚴重的甚至還會威脅生命。

第二，紅薯

紅薯也被稱之為地瓜，在有了發芽表現后雖然不會產生太多的有害物質。

但會有發霉和變質的表現，特別是在表皮上出現了黑色或褐色斑點后，就代表著紅薯已經受到了黑斑病菌的污染，如果盲目的食用，也會威脅身體健康。

發芽后能吃的食物有哪些？

1.黃豆

如果直接食用黃豆很容易出現腹脹以及頻繁放屁的問題，但若用黃豆芽烹飪食物的話，不僅能補充人體所需的養分，而且還能避免不適的癥狀出現。

黃豆發芽后，已經將易脹氣的物質給分解，與此同時脂肪和糖分的含量有所降低，更利于被人體所吸收，再加上黃豆芽中富含蛋白質、維生素，無論男女老少都很適宜。

2.大蒜

大蒜同樣也是廚房里常用的調味劑。

雖然在發芽之后，蒜瓣會有口感變差干癟的表現，但長出來的芽，也是我們所說的蒜苗，營養價值比大蒜更多，其中的膳食纖維、維生素含量都有所增加。

3.香椿

香椿放置一段時間后會有發芽的情況，這是正常的現象，在發芽之后仍舊可以進食，并且研究發現香椿芽中富含的各種營養物質更為豐富。

在食用前一定要用水燙兩分鐘，才能去除大部分有害成分。

4.掐菜

提到掐菜，也許有些人不太熟悉。

但其實它就是我們常見的綠豆芽菜被掐去有芽瓣的剩余部分，哪怕有了發芽的表現也不影響食用，反而發芽時其中的維生素c含量有所提高。

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