大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU：木耳，真的有毒嗎？

#黃曲霉毒素超標#

木耳，大媽的有毒相信在日常生活中經常都能吃得到，吃浸次日對于木耳中毒的泡天新聞還真不少。

有毒？木耳U木大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU

近日，浙江杭州的住進王大媽因吃了久泡的木耳導致食物中毒被送往醫院。

據悉，大媽的有毒王大媽放出了冰箱里浸泡2天的吃浸次日黑木耳打算涼拌食用，涼拌前還特意在水中煮了一遍，泡天但吃了沒多久王大媽就出現腹痛等癥狀。木耳U木

次日早晨，住進病情逐漸加重，大媽的有毒家人發現不對勁緊忙迅速將王大媽送往醫院。吃浸次日

經過檢查后發現，泡天王大媽肝腎功能惡化，木耳U木需要進行腎臟透析治療，住進經過一番搶救后，王大媽最終脫離了性命之憂。

木耳本色沒毒，只是久泡時容易遭受細菌污染

正常的木耳，吃了并不會讓人產生食物中毒。

這些中毒案例，多數都是因吃了久泡的木耳，木耳在泡發過程中容易遭受微生物的污染，充足的水分會加速微生物的繁殖，進而就會產生很多的毒素，如細菌、霉菌等，而霉菌中比較常見的就是黃曲霉素、青霉毒素。

在食用木耳的時候，最好是吃多少泡多少，對于浸泡很多天的木耳一定要及時地扔掉，尤其是炎熱天氣，食物容易腐敗變質。

黃曲霉素，究竟有多“毒”？

黃曲霉素是一種劇毒物質，同時也是一種致癌物，它的毒性是砒霜的68倍，是氯化鉀的10倍，僅僅1毫克就能夠致癌，20毫克就能夠致命。

在很早以前世界衛生組織就已經將其列為1類的致癌物了。

不僅如此，它還是引發肝癌的主要元兇，它對肝臟的損害是其他臟器的5到15倍，尋常高溫烹飪也都無法殺死這種病毒。

除了久泡木耳，這些食物同樣也容易隱藏著黃曲霉素

第一，苦味堅果

平時在嗑瓜子或是吃一些其他堅果的時候，經常會吃到苦味的，在吃到這種變苦的堅果時，一定要立即吐出來，最好再漱一下口。

這種發苦的堅果，多數是由于滋生了黃曲霉素所引起的。

第二，發霉的花生、玉米

生活中一些淀粉含量較高的食物，如花生、玉米、大豆等，這些食物在高溫潮濕的環境中是很容易發霉的，就會滋生大量黃曲霉素。

特別是花生，就算只有一顆發霉，也要全部扔掉，這是因為黃曲霉素是以孢子的形式傳播的，其他看似好的花生很可能也都已經霉變了。

第三，小作坊自榨油

一些小作坊衛生條件比較差，壓榨機也很簡陋，不能對原材料進行篩選，沒有辦法去除一些有害物質，同時還會使用一些外部看起來良好，但內部已經發生霉變的原料，這樣榨出來的油，很有可能帶有黃曲霉素。

第四，中藥

不要一位只有食物才會出現黃曲霉毒素，中藥材也容易遭受真菌污染，進而容易產生黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A等肝腎毒性毒素殘留。

而這類物質有嚴重影響到中藥材、飲片以及中藥制劑的質量與安全，所以購買時還需要謹慎挑選。

日常要如何避免黃曲霉素呢？

1.食物的選擇

最好是買新鮮的、生產日期比較近的食物，如果發現食品的包裝不整潔或是已經破損，還是過期的時候，就不要買了。

買東西的時候，最好也是吃多少買多少，不要大量的囤積食物，以免食物霉變滋生黃曲霉素。

2.食物的儲存

食物在存儲的時候，盡量避免陽光直射，最好是放置在低溫干燥、通風的環境中。

如果食物出現發霉的情況，就是已經滋生霉菌了，特別是黃曲霉素，這種食物一定要及時地扔掉。

要知道，黃曲霉素可不是肉眼可見，有些含有毒素的食品或許肉眼看不到，但放置時間較久，還是建議不要再吃了，以免因小失大。