麥當勞抗生素雞肉會否影響健康

　　網上不斷有人吐槽，麥當希望去“水深火熱”的勞抗資本主義世界體驗生活。這不，生素他們又找到了一條理由：人家美國人吃上無抗生素的雞肉健康雞肉了！不過我想提醒一下：別“雞凍”，影響你想多了。麥當麥當勞（中國總部）在聲明中表示，勞抗動物治病過程中使用抗生素是生素必須的。美國麥當勞停用的雞肉健康是某些人類使用的抗生素，并非完全停用抗生素。影響

　　動物為啥要用抗生素

　　在動物身上使用抗生素，麥當除了治病還有兩種目的勞抗，第一是生素預防性治療，避免動物生病。雞肉健康由于我們對肉類的影響需求越來越大，因此需要采取工業化集中養殖模式。但高密度養殖，疾病很容易傳播。這時有兩種選擇，要么使用預防性藥物，避免動物生病；要么等動物病了再用藥物治療和控制。這兩者要取平衡，合理的預防用藥恰恰可以減少總的用藥量。美國麥當勞將繼續使用的一類叫ionophores（聚醚類離子載體抗生素，不是人用抗生素）的抗生素就是這個目的。

　　第二種目的是促進動物生長。人們發現某些抗生素在低劑量下可以提高動物出肉率，但機理并不明確。有的說法是通過避免動物生病提高健康狀況，但我覺得更靠譜的說法是通過改變動物胃腸道菌群結構，影響飼料的發酵和消化吸收，進而提高飼料轉化率。有研究者發現，提高抗生素的使用量并不能進一步提高飼料轉化率，不過農戶未必知道這一點。

　　用了抗生素，還能吃嗎

　　抗生素在農業中的應用在目前的科技水平下是不可避免的，消費者最擔心的是“抗生素殘留”。但實際上只要符合安全標準，并嚴格遵守停藥期的規定，這么點殘留量根本不足以威脅人類健康。即使有較多的抗生素殘留，真正威脅我們的也不是殘留本身，而是抗生素耐藥性。

　　抗生素的出現提高了人類平均壽命，但是抗生素的使用不可避免地伴隨細菌耐藥性的問題，尤其是濫用危害更大。一個抗生素的研發需要數年甚至更長時間，如果新一代抗生素還沒研發出來，舊的抗生素就失效了，人類就將面臨無藥可用的困境。面對日益嚴峻的細菌耐藥性挑戰，全球正在通過政治、經濟、科研等手段加以控制，美國麥當勞此次行動的實質也是針對耐藥性。為啥不跟動物“共享”抗生素

　　和我們在醫院開藥一樣，動物生病了也要開藥，它們開的藥叫獸藥。如果獸用抗生素和人用抗生素不搭邊，那么細菌對獸用抗生素產生的耐藥性對人的威脅并不大。但如果這個抗生素在動物和人身上都要用，那細菌在動物身上進化出的耐藥性就會影響人了。

　　正因如此，各國在制定政策法規時需要盡可能將人用抗生素和獸用抗生素分開，但在生產實踐中出于成本、易用性、安全性等各方面的考慮，還是可能有些交叉，所以麥當勞在聲明中提到，將停止使用“用過人用抗生素的雞”。當然，抗生素耐藥性的形成機理比較復雜，即使將人用抗生素和獸用抗生素隔離開，也未必能夠阻止耐藥性的形成。雖然在人類對抗細菌耐藥性的斗爭中，這也許并不是決定性的一步，但美國麥當勞的做法還是值得肯定的。

　　中國必須高度警惕耐藥性的“跨越式發展”

　　中國是全球細菌耐藥性發展最快的國家之一，需要高度警惕。醫院的抗生素濫用和院內感染可能是人類耐藥菌的主要推手，看看各大醫院輸液室就知道濫用有多么嚴重。但獸用抗生素的濫用同樣值得重視，全球90%以上的抗生素喂給了動物，我國生產的抗生素有一半喂給了動物。而且這些事往往發生在遠離城市的農村，更容易被公眾和媒體忽略。

　　此外，我國也有一些“人獸共用”的藥物，比如阿莫西林、氨芐西林、頭孢氨芐、克拉維酸、紅霉素、鏈霉素等，這些都是需要管理部門和產業界審慎處理的。今年世界衛生日的主題是食品安全，耐藥性是其中一個重點議題，借用他們的一句話作為本文總結就是：noactiontoday，nocuretomorrow（今天不行動，明天無藥用）。