盤點(diǎn)！市場(chǎng)上賣的那些”黑心蝦“

　　實(shí)際上，盤點(diǎn)關(guān)于蝦的市場(chǎng)上賣負(fù)面新聞經(jīng)常可以看到，冰凍蝦、黑心注膠蝦以及洗蝦粉洗過(guò)的盤點(diǎn)小龍蝦等負(fù)面報(bào)道眾多，接下來(lái)小編就為您盤點(diǎn)這些關(guān)于蝦的市場(chǎng)上賣負(fù)面新聞，一起來(lái)看看那些市場(chǎng)上“騙人的黑心蝦”。

　　新聞一：一斤凍蝦半斤水

　　從超市里買回來(lái)一斤凍蝦，盤點(diǎn)解凍后發(fā)現(xiàn)蝦的市場(chǎng)上賣重量?jī)H為購(gòu)買時(shí)的一半。這樣的黑心事情常有發(fā)生，有網(wǎng)友表示，盤點(diǎn)“從超市買完凍蝦走到家，市場(chǎng)上賣把水一倒，黑心就只剩幾只小蝦米了……”雖然說(shuō)的盤點(diǎn)有點(diǎn)夸張，但這樣問(wèn)題卻真實(shí)的市場(chǎng)上賣發(fā)生在我們的生活中。

　　注膠蝦是黑心合法的嗎？

　　記者發(fā)現(xiàn)早在2013年10月，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)共同發(fā)出“限冰令”，旗下公司的凍對(duì)蝦產(chǎn)品包冰量不得超過(guò)總重20%。

　　寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員再棘手記者采訪時(shí)表示，如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，冷凍產(chǎn)品的實(shí)際凈含量與外包裝上注明的凈含量有很大的偏差，則可以向相關(guān)部門投訴。

　　花了錢不說(shuō)，如果吃到的蝦是健康的也就算了，但是有專家表示，凍蝦不一定真的能保鮮。

　　國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)董金獅教授表示，在低于0℃，但高于-18℃的情況下，海鮮表面包的冰衣雖然不會(huì)融化，但產(chǎn)品一樣可能變質(zhì)。所以他建議，買冷凍水產(chǎn)品要從冰柜下面拿。這是因?yàn)楸裆厦娴漠a(chǎn)品達(dá)不到溫度要求容易腐爛，然而冰柜底部的溫度比較低，放在下面的產(chǎn)品往往能保存得稍好一下。買回家后，也要盡快食用，因?yàn)榧依锏谋渫策_(dá)不到-18℃的冷藏條件。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也指出，長(zhǎng)時(shí)間存放的冷凍水產(chǎn)品不僅品質(zhì)會(huì)受到影響，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)被破壞，如維生素降解、脂肪氧化等，建議購(gòu)買時(shí)還是盡量購(gòu)買近期的產(chǎn)品。

　　新聞二：多地市場(chǎng)現(xiàn)注膠蝦

　　200元一公斤大蝦，買回家后發(fā)現(xiàn)蝦頭存在膠裝異物，原來(lái)這是一只”注膠蝦“，“注膠蝦”也是困擾不少消費(fèi)者的難題。今年關(guān)于“注膠蝦”的新聞著實(shí)的火了一把，而各地媒體紛紛報(bào)道當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)“注膠蝦”更是令人唏噓不已。

　　據(jù)了解，現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。一只蝦經(jīng)過(guò)注射處理后，分量可增加20%——30%。另外，商販們往往不僅僅注入明膠一種物質(zhì)，還會(huì)在明膠中添加一種用于保鮮的化學(xué)物質(zhì)。

　　專家表示，如果往蝦中注射食用明膠，雖然無(wú)毒，但是還是屬于違法范疇內(nèi)，只要是往蝦中添加蝦本身以外的物質(zhì)均屬于違法行為。食用明膠在食品中主要是被用作增稠劑進(jìn)行使用，但如果超出一定范圍內(nèi)長(zhǎng)期食用，則會(huì)對(duì)人體的肝臟、消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)，從而產(chǎn)生病變。

　　而一些不法商販注射工業(yè)明膠，工業(yè)明膠對(duì)身體有巨大的傷害。

　　除了注射明膠本身有害之外，在注射的過(guò)程中也可能存在的一些衛(wèi)生污染，極有可能危害人體健康。

　　那么我們要如何甄別所要購(gòu)買的蝦是否為注膠蝦呢？小編為您整理以下五招，助您辨別注膠蝦：

　　1、蝦頭跟蝦身特別鼓的，盡量不要買，可能里面藏了異物。

　　2、用手捏一下蝦，是否特別有彈性，如果彈性很強(qiáng)，且蝦肉沒(méi)有下陷，則有可能為問(wèn)題蝦。

　　3、如果蝦頭一掀就掉，頭部?jī)龀梢粋€(gè)團(tuán)，不是常見(jiàn)的樣子，很有可能就是問(wèn)題蝦。

　　4、煮后如果有不明的白色膠裝物浮起，則很有可能是注膠蝦。

　　5、可撬開(kāi)蝦的硬殼，看里面是否有異物。

　　新聞三：“洗蝦粉”洗過(guò)的小龍蝦

　　小龍蝦是不少人愛(ài)不釋手的美食。但有媒體曾曝出，一家四口人吃了小龍蝦，吃倒了三個(gè)人。這是怎么回事呢？原來(lái)罪魁禍?zhǔn)资恰跋次r粉”。因?yàn)槭秤昧耸褂眠^(guò)“洗蝦粉”清洗的小龍蝦食物中毒在全國(guó)各地也時(shí)有發(fā)生。

　　所謂“洗蝦粉”其實(shí)是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑“草酸”，其酸性為醋酸的10000倍。同時(shí)，含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)。它一般是無(wú)色透明結(jié)晶，對(duì)人體有害，會(huì)使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡。兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅，不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，而且還會(huì)影響智力發(fā)育。過(guò)量攝入草酸還會(huì)造成結(jié)石。

　　醫(yī)生提醒各位消費(fèi)者，買回來(lái)的小龍蝦最好在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時(shí)，它兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過(guò)刷、洗才能烹飪。

　　另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過(guò)靠吃是無(wú)法品嘗出的，但可以通過(guò)觀察來(lái)鑒別。用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。

　　說(shuō)到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣，其實(shí)很簡(jiǎn)單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的小龍蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的，不飽滿。